口味：蔥香味 工藝：燴
醋熘雞蛋的制作材料：
主料：雞蛋400克輔料：木耳(水發)15克,黃花菜15克,菠菜20克,香菜10克
調料：植物油50克,鹽3克,味精2克,醬油2克,醋3克,胡椒2克,大蔥4克,姜3克
醋熘雞蛋的特色：
此菜酸辣開胃，能增進食欲，下酒或佐飯均宜。教您醋熘雞蛋怎么做，如何做醋熘雞蛋才好吃
1.將雞蛋磕入碗中，加少許鹽攪拌均勻。炒鍋上火，倒入適量植物油，油燒熱后倒入蛋液，用文火將蛋炒得鮮嫩金黃，盛入碗中備用。2.炒鍋上火，倒入一碗水，放入黃花、木耳、蔥姜絲，對入醬油、醋、鹽，調好味，燒開后投入炒好的雞蛋，在小火上煨1-2分鐘后，撇浮沫，加入切好的菠菜段煮一下，盛入碗內，加味精、胡椒粉、香菜末、香油即成。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
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