口味：咸鮮味 工藝：燉
大蝦燉湯的制作材料：
主料：對蝦200克輔料：蝦腦醬25克,油菜50克,木耳(水發)20克
調料：大蔥10克,姜10克,鹽3克,料酒15克,味精2克,花生油75克,雞油5克
大蝦燉湯的特色：
蝦鮮湯香，味道獨特。教您大蝦燉湯怎么做，如何做大蝦燉湯才好吃
1. 將大蝦（對蝦）剪去須，槍，腿，抽去沙包，沙線，片成兩片，再片成片；
2. 木耳用溫水泡發后，一切兩半；
3. 油菜心洗凈，開水一燙，冷水過涼，切成3.3厘米的段；
4. 將炒鍋置火上，放入花生油燒熱，加上蔥、姜末熗，再加上蝦腦、蝦片煸炒幾下，加入味精、料酒、精鹽、高湯、油菜心、木耳燒開后撇去浮沫；
5. 將其燉熟，調好口味，盛入湯盤內，淋入雞油即成。
小帖士-食物相克：
對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
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