特色菜譜 > 私家菜 > 滑熘里脊_私家菜滑熘里脊的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：私家菜 補陽食譜 營養不良食譜 肢寒畏冷食譜
口味：咸鮮味      工藝：滑溜

滑熘里脊的制作材料：

主料：羊里脊100克
輔料：木耳(干)20克,玉蘭片20克,青蒜20克,黃瓜20克
調料：植物油50克,雞蛋清60克,淀粉(豌豆)13克,黃酒5克,鹽2克,醋5克,大蔥3克,大蒜（白皮）5克,味精1克

滑熘里脊的特色：

色澤潔白，滋味醇香利口。

教您滑熘里脊怎么做，如何做滑熘里脊才好吃

1.將羊里脊肉上的筋剔去，頂刀斜切成薄片，用蛋清、淀粉、水拌起。
2.鍋里添油，上火加熱到80至90℃時，把肉下在鍋里，用鐵筷子慢慢攪開，待肉片變色時，撈出。
3.鍋里留少量油，上火加熱，先放入蔥花、蒜末一炸，再把肉和其他輔料放入翻炒幾下，添半勺高湯，勾流水芡，滴明油出勺即成。

滑熘里脊的制作要訣：

因有滑油過程，需準備植物油約500克。
小帖士-食物相克：
木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

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