特色菜譜 > 私家菜 > 炸填鴨_私家菜炸填鴨的做法,怎么做,如何做

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口味：炸燒味      工藝：油淋炸

炸填鴨的制作材料：

主料：鴨1500克
調料：鹽3克,姜10克,料酒10克,植物油100克,八角3克,山楂20克

炸填鴨的特色：

焦香味美。

教您炸填鴨怎么做，如何做炸填鴨才好吃

1.將鴨子宰殺開膛，去掉內臟，洗凈，并把其表面的撥掉，再放入開水中焯燙一下，取出洗凈，入清水鍋中，加細鹽、生姜、料酒煮至七八成熟，撈出備用。
2.熱鍋燒沸，加大料、山楂、將全鴨放入，用鐵叉翻動，炸至呈金黃色時起鍋，勿使炸焦，瀝干油，即成。

炸填鴨的制作要訣：

1.因有過油炸制過程，需準備植物油約1500克。 2.本菜中選用的鴨為填鴨即是采用人工填喂催肥的鴨,肉質細嫩,瘦肉率高。

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