特色菜譜 > 私家菜 > 炸排骨_私家菜炸排骨的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：私家菜 低溫環境作業人群食譜 滋陰食譜
口味：甜咸味      工藝：干炸

炸排骨的制作材料：

主料：豬排骨(大排)5000克
輔料：淀粉(豌豆)700克,小麥面粉1250克,雞蛋500克
調料：白砂糖50克,鹽100克,醬油150克,大蔥100克,姜4000克,味精10克,五香粉10克

炸排骨的特色：

外酥里嫩，不硬不軟，塊塊不連，香甜咸淡適口。

教您炸排骨怎么做，如何做炸排骨才好吃

1.選新鮮的豬肋條排骨和軟骨(每千克骨上帶2千克肉)。
2.剁塊及腌制:將排骨剁成3厘米見方的小塊，用清水洗凈，撈出瀝盡水。將蔥、姜切成碎末，連同其他佐料倒入容器內混合均勻，再將排骨倒入攪拌均勻，腌制30分鐘。
3.上糊、油炸:用清水5000克，把淀粉、面粉、雞蛋攪成干糊狀。將腌制過的排骨連同佐料一起倒入糊內，用木棒攪勻。把油加熱到180℃，倒入排骨，注意炸勻，約10分鐘后，排骨表面呈深黃色撈出，即為成品。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

炸排骨做法結束。

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