特色菜譜 > 私家菜 > 焦熘腸圈_私家菜焦熘腸圈的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 便秘食譜 補虛養身食譜
口味：咸鮮味      工藝：焦溜

焦熘腸圈的制作材料：

主料：豬大腸250克
輔料：木耳(水發)15克,油菜心10克,雞蛋130克,淀粉(豌豆)150克
調料：大蔥3克,鹽5克,植物油100克,醬油20克,料酒10克,大蒜（白皮）3克

焦熘腸圈的特色：

鮮香滑脆，別具風味。

教您焦熘腸圈怎么做，如何做焦熘腸圈才好吃

1.豬腸切成3分長的段，油菜心切段，蔥切碎。大蒜切片。
2.雞蛋打開，與淀粉（留少許另用清水調開留作勾芡用）調勻。素油燒七成熱后，將豬腸逐段浸涂雞蛋淀粉糊，放入油鍋內炸至焦黃，取出放盤出。
3.炒鍋內留15克油，燒熱后放入蔥、姜、木耳、醬油、油菜心，煸炒出香味，放入肉湯、料酒、鹽，開鍋后勾芡，再放蒜，將稠汁倒在豬腸上，用筷了撥動，使稠汁流勻即可。

焦熘腸圈的制作要訣：

本品有過油炸過程，需備植物油約500克。
小帖士-食物相克：
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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