口味：清香味 工藝：軟炸
焦炸茄子的制作材料：
主料：茄子,250克輔料：雞蛋40克
調料：淀粉(豌豆)25克,小麥面粉5克,鹽5克,植物油50克,辣椒粉5克
焦炸茄子的特色：
外焦里軟，素香利口。教您焦炸茄子怎么做，如何做焦炸茄子才好吃
1.茄子去皮，切成0.66厘米見方，3.3厘米長的條，放碗內，加鹽面2.5克，殺一下。2.雞蛋、粉芡、面粉放碗內，加水150克，鹽少許，用筷子攪成糊。
3.鍋放火上，添入清油，油六成熱時，將茄子逐條掛糊下鍋炸制，呈紅黃色發焦時撈出，放盤內，上撒花椒鹽即成。
焦炸茄子的制作要訣：
配料中的清油作炸料用所以應準備120克，比實際消耗50克多一些小帖士-健康提示：
中老年保健食譜
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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