口味：五香味 工藝：熏
熏肉粉腸的制作材料：
主料：豬肉(瘦)4500克輔料：豬肉(肥)500克,豬小腸200克
調料：淀粉(豌豆)1000克,鹽150克,醋15克,味精3克,花椒粉5克,大蔥10克,姜10克,香油50克,白砂糖10克
熏肉粉腸的特色：
色澤紫紅，味香適口。教您熏肉粉腸怎么做，如何做熏肉粉腸才好吃
1.將肥瘦肉絞碎，加淀粉、水和以上調料（醋、白糖除外）拌勻成肉餡，腸衣用鹽和醋擦洗干凈。2.把制好的肉餡灌進洗凈的腸衣內，松緊適合，用線繩扎成20厘米左右的腸節，下入鍋內煮（湯的溫度90℃為宜）。煮時，用針尖扎腸幾下，出眼放出腸內空氣。煮1小時左右可以出煮熟，撈出。
3.將白糖均勻地撒在鍋內，放入熏架，擺上煮好的肉粉腸，蓋嚴上火，燒至冒黃煙時，離開火，再燜熏10分鐘即成。
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