特色菜譜 > 私家菜 > 爆肚(二)_私家菜爆肚(二)的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：私家菜 補氣食譜 健脾開胃食譜 胃炎食譜
口味：醬香味      工藝：醬爆

爆肚(二)的制作材料：

主料：羊肚500克
輔料：香菜30克
調料：芝麻醬30克,大蔥15克,蝦油5克,醬油20克,辣椒油10克,醋20克,腐乳（紅）10克

爆肚(二)的特色：

脆嫩爽口，鮮味獨特。

教您爆肚(二)怎么做，如何做爆肚(二)才好吃

1.洗凈、分割:將羊肚洗凈，分割成肚領、肚蘑菇、肚散丹、肚葫蘆、肚板和食管。
2.切條:撕凈肚面上的油和有草芽一面的皮；肚散丹、肚板、肚蘑菇、肚葫蘆上的薄膜撕去，順著肉紋切成條，再橫切成小條。
3.制調料:將香菜末邊同蔥花、芝麻醬、醋、醬油、辣椒油、豆腐乳和鹵蝦油一起放入碗內調勻。
4.氽制:鍋內半鍋涼水用火燒沸，下入羊肚，用漏勺攪拌，肚散丹氽5分鐘，肚板氽7分鐘，肚蘑菇、肚領、肚板約氽8秒鐘，食管約氽12秒鐘，熟后撈入盤中，蘸著調料即可食用。
小帖士-食物相克：
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

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