口味：咸鮮味 工藝：煮
紅花金錢鰻的制作材料：
主料：河鰻500克輔料：紅花3克
調料：小蔥5克,姜10克,料酒25克,鹽4克,味精3克,胡椒粉2克
紅花金錢鰻的特色：
鰻嫩湯濃，入口不膩。教您紅花金錢鰻怎么做，如何做紅花金錢鰻才好吃
1. 河鰻斬去頭與尾，內臟用方形竹筷絞住拉出(不要剖腹)，洗凈后切成0.3厘米厚的“金錢片”，小蔥打結；
2. 鍋中放清水1000克，用旺火燒滾時放入蔥結、姜片、鰻片與紹酒，邊燒邊撇去浮沫；
3. 煮至湯呈乳白色時，加入紅花，半分鐘后湯呈乳黃色時揀出蔥結姜片，加入鹽和味精，盛入湯盆，撒上胡椒粉，湯汁要求不寬不緊，盤中的鰻片能露出一點。
小帖士-食物相克：
河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。
《紅花金錢鰻的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/53791/
更新于：2010-09-02 10:07:42