特色菜譜 > 私家菜 > 茄子色拉_私家菜茄子色拉的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：私家菜 青少年食譜 減肥菜譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：酸甜味      工藝：拌

茄子色拉的制作材料：

主料：茄子,400克
輔料：洋蔥（白皮）50克,芹菜50克,檸檬50克,雞蛋100克
調料：香油5克,白醋5克,胡椒粉3克,白砂糖5克,鹽2克,味精2克

教您茄子色拉怎么做，如何做茄子色拉才好吃

1. 將茄子去皮，洗凈，切成丁，用清水泡片刻，撈出擠干水分，下入開水鍋內焯熟，撈出控水備用；
2. 洋蔥頭去外皮，洗凈切成丁；
3. 芹菜擇洗干凈，切成末；
4. 將蛋黃、蛋清分別磕入碗內，蛋清打散后加少許精鹽攪勻，放入微波爐內加熱1分鐘，取出切成丁；
5. 蛋黃加香油攪勻成蛋黃醬；
6. 檸檬洗凈切成丁；
7. 將茄子丁、蔥頭丁、檸檬丁、蛋白丁、芹菜末加入精鹽、味精、胡椒粉、白糖、白醋、蛋黃醬拌勻即可。

小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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