口味：酸甜味 工藝：軟溜
茄汁熘蝦仁的制作材料：
主料：蝦仁250克輔料：雞蛋150克
調料：番茄醬20克,淀粉(豌豆)25克,白砂糖3克,醋2克,料酒2克,鹽2克,植物油250克
茄汁熘蝦仁的特色：
色澤紅亮，酥脆細嫩，酸甜可口。教您茄汁熘蝦仁怎么做，如何做茄汁熘蝦仁才好吃
1.將蝦仁擠凈水分，用少量精鹽、料酒腌上；雞蛋磕在碗中打散，玉米粉一半加入調成蛋糊；另一半淀粉加水調成芡汁。2.鍋中注油燒熱，將蝦仁放入蛋糊中拌勻，逐個下入油鍋中，炸至酥脆撈出。
3.鍋留少許油燒熱，下番茄醬，炒出香味，烹入味汁，倒入蝦仁炒勻即可。
小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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