口味：酸甜味 工藝：醬
菠蘿醬鴨的制作材料：
主料：鴨肉500克,菠蘿200克輔料：青椒50克,芝麻醬50克
調料：花生油60克,鹽2克,味精2克,大蒜（白皮）3克,淀粉(豌豆)2克,醋20克,白砂糖80克
菠蘿醬鴨的特色：
清香酸甜，味美可口。教您菠蘿醬鴨怎么做，如何做菠蘿醬鴨才好吃
1.大蒜去皮搗成茸；淀粉加水適量調勻成濕淀粉，待用；將鴨肉洗凈做成燒鴨肉后和菠蘿均切成5厘米長、2厘米寬的厚片；青椒去蒂籽洗凈后切成與鴨肉同樣大小的片，放入沸水鍋中燙一下撈出。2.炒鍋置火上，放入花生油、蒜茸略炒幾下，加入糖醋鹵100克、芝麻醬、精鹽和味精調勻，燒沸后用濕淀粉勾芡成汁，倒入碗內，晾涼。
3.燒鴨片、菠蘿片和青椒片放入盆內，澆入調好的鹵汁拌勻即成。
菠蘿醬鴨的制作要訣：
沒有新鮮的菠蘿也可選用罐頭菠蘿；將糖醋按配比稱好，然后將水燒開，倒入米醋一并煮沸，并加進白糖、糖精拌勻，制成糖醋鹵。
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