口味：咸鮮味 工藝：抓炒
葵花鴿片的制作材料：
主料：雛鴿300克,雞蛋60克調料：大蔥10克,草菇15克,姜2克,雞蛋清10克,淀粉(豌豆)10克,植物油50克,胡椒粉0克,黃酒15克
教您葵花鴿片怎么做，如何做葵花鴿片才好吃
1.蔥洗凈斜切成蔥欖；草菇去蒂洗凈；姜洗凈切片；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約20克；將鴿處理干凈切片用蛋白、濕淀粉10克拌勻。
2.將鍋中放一點點油濕鍋，將雞蛋攪散成液倒鍋中攤成蛋皮，再將蛋皮用油炸熟撈起，斜切為件，排砌在碟邊四周。
3.燒鍋放油適量，將鴿片放入拉油至熟，傾在笊籬里，濾去油分；把鍋放回爐上，把蔥欖、草菇、姜片、鴿片放在鍋中，濺入紹酒，用芡湯25毫升、濕淀粉10克、胡椒粉調勻為芡，加包尾油5克炒勻，放在碟中間便成。
葵花鴿片的制作要訣：
因有過油過程，需準備植物油500克左右。小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
《葵花鴿片的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/53548/
更新于：2010-09-02 10:06:28