特色菜譜 > 私家菜 > 酸辣鱈魚羹_私家菜酸辣鱈魚羹的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：私家菜
口味：酸辣味      工藝：燒

酸辣鱈魚羹的制作材料：

主料：鱈魚400克,豬肉(瘦)50克
輔料：油菜25克,雞蛋150克
調料：胡椒粉10克,鹽5克,醋10克,味精3克,大蔥8克,紫菜(干)40克,香油8克,淀粉(豌豆)5克,料酒10克,植物油50克,姜10克

酸辣鱈魚羹的特色：

咸鮮酸辣，滑爽，滋陰養血，健脾利濕。

教您酸辣鱈魚羹怎么做，如何做酸辣鱈魚羹才好吃

1.將鱈魚白煮后，趁熱拆去所有骨刺，魚肉切成絲。紫菜用溫開水洗凈，豬瘦肉絲加精鹽，黃酒，濕淀粉碼味上漿。
2.鍋內注油燒熱，投姜絲，蔥花爆香，添入鮮湯燒沸，接著下豬肉絲，鱈魚絲，青菜絲，紫菜，加精鹽，味精，胡椒粉調味。
3.雞蛋打入雞中，略加調散后倒入湯中，用濕淀粉勾薄芡。起鍋前烹醋，滴入麻油，倒入湯碗中，撒入蔥花，趁熱食用。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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