特色菜譜 > 私家菜 > 鐵板美味茄_私家菜鐵板美味茄的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：私家菜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：香辣      工藝：其他

鐵板美味茄的制作材料：

主料：茄子(圓)500克,豬肉(瘦)200克
輔料：洋蔥（白皮）50克
調料：植物油35克,老抽5克,白砂糖5克,味精2克,淀粉(玉米)10克,鹽3克,黃油20克,辣椒醬20克,大蔥5克,姜3克

教您鐵板美味茄怎么做，如何做鐵板美味茄才好吃

1. 豬瘦肉洗凈剁碎成末；
2. 姜蒜切成末，蔥切花；
3. 淀粉放碗內加水調成濕淀粉；
4. 將茄子洗凈，對剖成兩半，剞上花刀，夾入肉餡，下入六成熱油鍋內炸熟，撈出控油；
5. 炒鍋注油燒熱，下入姜蒜末、辣椒醬炒香，添水，加老抽、精鹽、白糖、味精燒開，用濕淀粉勾芡，制成辣味汁備用；
6. 洋蔥去外皮切絲；
7. 鐵板放入黃油燒化，下入蔥頭絲炒香，碼入炸好的茄子，澆上辣味汁，撒入蔥花即可。

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