口味：酸辣味 工藝：炸烹
魚香平菇的制作材料：
主料：平菇250克輔料：雞蛋120克,泡椒25克
調料：淀粉(豌豆)10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,大蔥5克,醬油5克,白砂糖5克,醋5克,鹽3克,味精2克,胡椒粉3克,植物油70克
魚香平菇的特色：
酸辣適口。教您魚香平菇怎么做，如何做魚香平菇才好吃
1.泡椒洗凈切成末；姜洗凈去皮切成末；大蒜剝去蒜衣，切成蒜末；大蔥去根洗凈切成蔥花；平菇洗凈瀝干水，撕成大片；再把雞蛋、生粉、精鹽調勻成糊，與平菇拌勻；把醬油、醋、味精、白糖、胡椒粉、素湯150毫升、生粉、精鹽調成芡汁。
2.炒鍋放在旺火上，下油燒至五成熱，逐一放入平菇片，炸熟，至其金黃色時撈出，盛在盤內；鍋內留油少量，放入泡紅辣椒末，炒香至油紅色，再放入姜，蒜炒出香味，而后烹入芡汁，再放入蔥花推勻，淋在平菇上即成。
魚香平菇的制作要訣：
因有過油炸制過程，需準備植物油500克左右。小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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