口味：咸鮮味 工藝：熗
黃豆拌茄塊的制作材料：
主料：茄子(紫皮,長)500克,大豆50克調料：香菜3克,大蔥10克,花椒2克,白砂糖10克,醬油15克,鹽3克,花生油15克,味精2克
黃豆拌茄塊的特色：
香甜咸鮮，味道可口。教您黃豆拌茄塊怎么做，如何做黃豆拌茄塊才好吃
1.嫩茄子洗凈后切成滾刀塊（要塊塊帶皮），然后攤放在紙上，在陽光下曬至八成干。2.香菜去根，洗凈，切成小段；蔥去根，洗凈，切成細絲。待用。
3.黃豆洗凈后放鍋中，加一碗水，置爐火上煮開10分鐘，然后將曬干的茄塊倒入鍋中并加入白糖、醬油、精鹽，用旺火煮至茄塊斷生不爛，湯汁將干時，將黃豆與茄塊一起盛入盤內，撒上蔥絲、香菜段和味精。
4.炒鍋置火上燒熱，放入花生油，待油熱后放入花椒，炸至黃黑色，將花椒鏟出，趁熱將油澆在茄塊上，用碗扣住盤，20分鐘后去蓋碗，拌勻即可。
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