口味：炸燒味 工藝：碎屑料炸
交切魚的制作材料：
主料：土豆（黃皮）200克,油皮100克輔料：白芝麻100克
調料：小麥面粉100克,番茄醬25克,小蔥10克,鹽3克,味精2克,花椒5克,植物油75克
教您交切魚怎么做，如何做交切魚才好吃
1.土豆去皮洗凈切碎，上籠蒸熟，撈出涼透，搗爛成泥，同時加精鹽、味精拌和成團待用。把豆腐衣攤在案板上，用刀切成長方形塊，然后把土豆泥搓成長圓形條，拍上面粉按扁，放豆腐衣上。2.面粉拌和清水成糊，小蔥拌和精鹽、花椒放菜板上斬成細末，均勻地灑在土豆泥上，再用一張長方形的豆腐皮覆蓋。
3.將面粉糊涂在魚坯上，土豆泥兩面沾芝麻裹魚坯待炸。
4.炒鍋置旺火上，放油，燒至五成熱時，將魚坯丟入油鍋，炸至芝麻起香，色呈金黃色，撈出瀝油，斬成塊上盤，盤邊放番茄醬即可。
交切魚的制作要訣：
因有過油炸制過程，需準備植物油約800克。《交切魚的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/53031/
更新于：2010-09-01 11:11:08
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