口味：酸甜味 工藝：粉蒸
番茄泥公雞的制作材料：
主料：番茄300克,蝦仁250克輔料：澄粉70克
調料：白砂糖55克,鹽7克,豬油（煉制）25克,番茄醬25克,白醋5克,淀粉(豌豆)5克
教您番茄泥公雞怎么做，如何做番茄泥公雞才好吃
1.番茄蒸熟，趁熱燙入澄粉，加入白糖30克和鹽3克、熟豬油15克，揉成面團待用。2.蝦仁斬成茸，加入鹽2克，順一個方向打上勁，將番茄醬25克和調料（白糖25克、白醋5克、鹽2克、淀粉5克、豬油10克）分別放入鍋，加熱制成酸甜可口的厚汁，冷卻后加入茸內，成蝦餡。
3.將番茄泥面團搞成胚，包入蝦仁餡，收口，捏成公雞形狀，上籠蒸6分鐘即可。
番茄泥公雞的制作要訣：
西紅柿又稱番茄。小帖士-食物相克：
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
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