特色菜譜 > 私家菜 > 紅果牛肉干_私家菜紅果牛肉干的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜
口味：咸鮮味      工藝：熟炒

紅果牛肉干的制作材料：

主料：牛肉（瘦）5000克
輔料：山楂750克
調料：大蔥100克,姜40克,料酒50克,白砂糖350克,醬油300克,花椒25克,香油50克,味精20克

紅果牛肉干的特色：

肉質酥嫩，滋味酸甜，滋陰補血，健脾開胃。

教您紅果牛肉干怎么做，如何做紅果牛肉干才好吃

1.選料：選用新鮮的牛精肉，剔除筋膜，用溫水清洗干凈，切成重約500克的肉塊。山楂洗干凈，切成圓片。
2.煮制：鍋內加入清水、少許山楂，煮沸，再加入牛肉塊，旺火煮制九成熟，撈出，冷卻后切成粗肉條。
3.腌制：切好的肉條中，加蔥末、姜末、料酒、醬油、花椒拌勻，腌制30至40分鐘，瀝干水分。
4.油炸：將鍋中放入菜油，旺火燒熱，下入煮好的肉塊，炸去水分，待肉條呈微黃色時撈出，瀝凈油。
5.炒制：鍋中加入少許底油，放入余下的紅果稍炸，倒入肉干，小火翻炒焙干，出鍋后淋上芝麻油撒入白糖、味精拌勻，即為成品。
小帖士-食物相克：
山楂：山楂不宜于海鮮、人參、檸檬同食。

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