特色菜譜 > 私家菜 > 糖醋脆皮燒乳鴿_私家菜糖醋脆皮燒乳鴿的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：私家菜 延緩衰老食譜 神經衰弱食譜 補虛養身食譜 跌打骨折食譜
口味：糖醋味      工藝：糖醋溜

糖醋脆皮燒乳鴿的制作材料：

主料：雛鴿500克
調料：白砂糖125克,醋25克,辣椒(紅,尖,干)16克,大蔥16克,大蒜（白皮）16克,鹵汁15克,花生油125克,淀粉(豌豆)3克

教您糖醋脆皮燒乳鴿怎么做，如何做糖醋脆皮燒乳鴿才好吃

乳鴿宰凈后，放進煮沸的白鹵水中，用文火浸熟，取出后涂上糖漿（方糖熬成）皮，掛在通風地方涼干。燒鍋下花生油，燒至150攝氏度左右時，將乳鴿放入，炸至呈大紅色，取去，倒去余油后在鍋中加入糖醋和辣椒米、蔥米、蒜茸，濕淀粉5克（淀粉3克加水）混勻，盛于碗中，將炸好的乳鴿切件，每只切成六至八件上碟，以菠蘿圍邊，糖醋佐食。

糖醋脆皮燒乳鴿的制作要訣：

本品有過油炸過程，需備花生油約1000克。
本品需菠蘿切扇形裝飾。

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