口味：蒜香味 工藝：汆
鯽魚氽白玉的制作材料：
主料：鯽魚400克,豆腐(北)250克調料：植物油20克,料酒10克,鹽3克,胡椒粉2克,姜3克,青蒜10克
教您鯽魚氽白玉怎么做，如何做鯽魚氽白玉才好吃
1. 將鯽魚宰殺，去除內臟、鱗、鰓洗凈，兩面切成橫刀紋；
2. 豆腐切小丁；
3. 青蒜葉洗凈切成碎末；
4. 炒鍋注油燒至六成熱，放入鯽魚略煎至稍黃，烹入料酒，加蓋略燜，加入姜片，水大火燒開，中火燒5分鐘，放入豆腐丁、精鹽；
5. 燒至豆腐丁發脹，撒入胡椒粉，先將鯽魚撈入碗內，再將青蒜末下入鍋內略燒，盛入鯽魚碗內即可。
小帖士-食物相克：
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。
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