特色菜譜 > 私家菜 > 八寶肚片_私家菜八寶肚片的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：私家菜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：五香味      工藝：鹵

八寶肚片的制作材料：

主料：豬肚800克
輔料：糯米100克,咸肉50克,豬肉(肥瘦)100克,香菇（干）50克
調料：料酒20克,醬油20克,香油10克,茴香籽[小茴香籽]3克,花椒2克,姜5克

八寶肚片的特色：

豬肚軟綿，肥而不膩。

教您八寶肚片怎么做，如何做八寶肚片才好吃

1.豬肚擦洗干凈，放入鍋中，加適量水煮透后取出，剝去肚子外面的白衣，再用清水洗凈。
2.江米洗凈，放盤內；咸肉、鮮肉（最好選用豬腿肉）切成丁；香菇泡發后洗凈切丁，三丁放入江米盤內。
3.鮮姜洗凈，切下三分之一，去皮切成細末，放入江米盤內，余下的姜塊切成片備用。
4.江米盤內加入料酒拌勻后，灌入豬肚內封好兩端。將豬肚放入鍋內，并茴香、花椒、姜片放入小布袋內，扎住袋口放鍋內，鍋內加入適量水和料酒，置火上煮熟，取出香料袋，再加入醬油，煮開后5分鐘后可將豬肚取出，放盤內涼透，切成片即可。

八寶肚片的制作要訣：

糯米又叫江米。

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