特色菜譜 > 私家菜 > 冬菇黃燜斑鳩_私家菜冬菇黃燜斑鳩的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：私家菜 補氣食譜 補虛養身食譜 壯腰健腎食譜 明目食譜
口味：咸鮮味      工藝：燜

冬菇黃燜斑鳩的制作材料：

主料：斑鳩100克
輔料：香菇（鮮）50克
調料：鹽15克,味精1克,醬油20克,胡椒粉1克,香油1克,豬油（煉制）100克,淀粉(蠶豆)10克

冬菇黃燜斑鳩的特色：

色澤紅潤光亮，斑鳩肉嫩，冬菇香，味道鮮美。

教您冬菇黃燜斑鳩怎么做，如何做冬菇黃燜斑鳩才好吃

1.宰殺斑鳩，去內臟，用清水洗凈，控去水，用甜醬油10克、咸醬油10克、精鹽10克調成汁，抹遍斑鳩胴體內外，腌漬片刻后放入大湯碗內，注入上湯。入籠蒸至肉爛取出，晾涼。
2.炒鍋置旺火上，倒入熟豬油1000克燒至七成熱，下班鳩炸至金黃色，出鍋倒入漏勺瀝油，待斑鳩稍涼時，用刀剁成大方塊。
3.炒鍋復置火上，放熟豬油25克燒熱，下冬菇炒香，倒入蒸斑鳩的汁水，放入斑雞塊，加精鹽5克、胡椒粉、味精燒沸，待湯汁濃稠，斑鳩入味時，撈出斑鳩塊碼入盤內，用蠶豆粉10克加水調稀勾芡，淋入熟豬油五克，出鍋澆在斑鳩塊上，淋上芝麻油即成。

冬菇黃燜斑鳩的制作要訣：

本品有過油炸過程，需備豬油約1000克，上湯約250克。

《冬菇黃燜斑鳩的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/52231/