特色菜譜 > 私家菜 > 懷胎黑魚_私家菜懷胎黑魚的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：煨

懷胎黑魚的制作材料：

主料：茄子,500克,海參（水浸）50克,鮮貝50克,雞胸脯肉50克,鮑魚50克,蝦仁50克
輔料：玉蘭片25克,木耳(水發)20克,火腿30克,牛蹄筋(泡發)30克,豌豆20克
調料：淀粉(豌豆)18克,雞蛋清40克,味精5克,蔥油10克,料酒10克,鹽7克,花生油30克,大蔥5克,姜汁5克,植物油15克

教您懷胎黑魚怎么做，如何做懷胎黑魚才好吃

1.將水發海參、雞脯肉、玉蘭片、水發木耳、鮑魚、火腿、水發蹄筋均勻切成3分見方的小丁，分別用開水燙一下撈出備用。鮮貝、蝦仁分別加入蛋清、淀粉、鹽抓勻，用五至六成熱油滑熟撈出控凈備用。
2.將茄子兩個雕成魚形狀，割一小口挖凈里面的肉質，放入燙好和滑好的各丁，用粗針將茄子扎一些小孔。
3.油下鍋燒熱放入高湯300毫升、料酒、茄魚、蔥姜汁，用慢火煨透，濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）勾成米湯芡放入蔥油出勺即可。

懷胎黑魚的制作要訣：

因有過油過程，需準備花生油約500克。
小帖士-食物相克：
海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。
鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

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