特色菜譜 > 私家菜 > 真如白切羊肉_私家菜真如白切羊肉的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：私家菜 陽痿早泄食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜
口味：清香味      工藝：其他

真如白切羊肉的制作材料：

主料：羊肉(瘦)5000克
調料：鹽125克,料酒100克,姜25克,大蔥25克

真如白切羊肉的特色：

口味微咸，軟嫩酥鮮，清爽利口，別有風味。

教您真如白切羊肉怎么做，如何做真如白切羊肉才好吃

1.選用肥壯的活綿羊，經宰殺、放血、燙毛、刮白、洗干凈。
2.洗凈的白條羊，開肚取出內臟清洗干凈，去掉羊頭，再切成塊。
3.鍋中先投放部分調料，將鍋內老湯燒沸，撇去浮沫。羊肉塊下入鍋內，再添加適量清水，再放調料，然后放上竹箅子，加上重物，壓住羊肉，不使浮起，燒開后，撇去浮沫和污油，留凈油封住湯面，停火，經過3至4小時，待湯溫降至30至40℃時，起鍋。
4.起鍋的羊肉放入大盆中，趁熱拆凈大骨頭。
5.拆好骨頭的羊肉，皮朝下攤平放在盤中，待冷卻后再切塊裝盤，即為成品。
6.是冷食品種，食時蘸以醬油。

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