特色菜譜 > 私家菜 > 網油荷包雞_私家菜網油荷包雞的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：甜咸味      工藝：炸

網油荷包雞的制作材料：

主料：公雞1750克
輔料：豬網油750克,豬肉(瘦)150克,冬菜125克,雞蛋50克,生菜（團葉）200克
調料：鹽20克,醬油10克,味精5克,胡椒粉25克,料酒35克,花椒5克,醋15克,泡椒15克,姜15克,大蔥15克,淀粉(玉米)75克,白砂糖20克,花生油150克,香油30克

網油荷包雞的特色：

網油酥香，雞肉軟爛，咸辣酸甜齊備，是具有濃厚地方特色的一種美味佳肴。

教您網油荷包雞怎么做，如何做網油荷包雞才好吃

1. 雞去足，剖腹去內臟洗凈，用料酒，鹽，胡椒面抹勻置盆內，把姜，蔥，花椒放在雞身上，腌一小時；
2. 將浸腌過的雞上籠蒸至熟軟，取出晾涼，拆盡骨頭，切成兩半，同時將豬肉切絲，剩菜切末；
3. 鍋內油熱，下肉絲炒干水分，下冬菜，姜蔥，泡辣椒絲，加醬油，味精炒勻起鍋；
4. 用蛋清加干淀粉調成糊，網油鋪菜板上，抹蛋糊；
5. 將半邊雞脯仰放網油上，在雞脯內加冬菜，肉絲，另半邊也放入肉絲和冬菜，然后用2層網油將其包成長扁形的2個包，滾上干淀粉；
6. 鍋內油燒至五成熱，下雞包，炸呈金黃色撈起；
7. 待油溫上升后，再入鍋炸至皮酥撈起，刷上香油，剝下網油，切成條擺在長盤的兩端，雞切條放中間，生菜拌糖醋后另裝盤同時上桌；
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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