特色菜譜 > 私家菜 > 蘇格蘭魚球_私家菜蘇格蘭魚球的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味      工藝：碎屑料炸

蘇格蘭魚球的制作材料：

主料：金槍魚500克
輔料：洋蔥（白皮）100克,土豆（黃皮）150克,番茄110克,生菜（團葉）30克,雞蛋200克,淀粉(豌豆)120克,牛奶100克
調料：辣醬油25克,白蘭地25克,番茄沙司10克,胡椒粉1克,鹽2克,芥末25克,味精3克,色拉油50克

蘇格蘭魚球的特色：

色澤淡粉紅，魚肉鮮嫩無骨，香醇味美，有西菜風味。

教您蘇格蘭魚球怎么做，如何做蘇格蘭魚球才好吃

1.在帶皮魚肉上剞交叉網形花刀，切成20小塊，用鹽（1克）、胡椒粉（1克）、白蘭地及辣醬油腌1小時，逐塊拍上干淀粉，洋蔥切末，西紅柿切圓片。
2.開油鍋，至七成熱，將拍過粉的魚塊投入油鍋先炸至結殼，再復炸一次，成魚球狀，然后撈起，瀝去油，瀝盤。
3.鍋中留油少許，放洋蔥煸出香味，加入牛奶，番茄沙司、鹽、芥末醬、胡椒、味精，用少許濕淀粉25克（淀粉10克加水）勾芡淋在魚球上。
4.馬鈴薯片瀝干水分再用潔凈干面吸干水，放入油鍋炸熟，放盤的一邊，另一邊放生菜與西紅柿片。

蘇格蘭魚球的制作要訣：

本品有過油炸過程，需備色拉油約500克。
小帖士-食物相克：
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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