菜系及功效：私家菜
工藝：清蒸
清蒸紅立魚的制作材料：
教您清蒸紅立魚怎么做，如何做清蒸紅立魚才好吃
制作方法：
紅立魚收拾干凈；
用干凈布將魚身水分擦干；
把蔥姜絲放在魚身上，入蒸鍋大火蒸5分鐘；
取出魚，淋入熱油，加入海鮮醬油即可。
簡介：
清蒸紅立魚是典型的粵菜。制作這道菜時，魚身要清洗干凈，另外，蒸制時也可以在魚腹加入姜，進一步去除魚的腥味。
蒸制時，在魚腹下放入筷子格擋，可以保證魚身不受水汽浸蝕的情況下，又可蒸透。
蒸制過程產生的水分，可不去掉，增加魚肉的鮮美。
紅立魚，又叫立魚、立花、立仔、板立、長旗。正式名稱是二長棘鯛，產于我國南海和東海南部、主要產地在北部灣及雷州半島。 暖溫性底層魚類。體長130～230毫米。棲息于近海水深20～70米的沙泥底水域。為南海經濟魚類。
紅立魚含多種人體必需氨基酸，刺少，非常適合蒸制食用。蒸制后，魚肉爽滑鮮嫩，是過節餐桌不可多得的一道大餐。
《清蒸紅立魚的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/51767/
更新于：2010-08-30 10:23:04
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