菜系及功效：私家菜
辣炒蟶子的制作材料：
主料：蟶子,美人椒
輔料：蒜,姜片,干辣椒
調料：辣椒醬,生抽,蠔油,雞粉,老抽,芡粉,辣椒油
教您辣炒蟶子怎么做，如何做辣炒蟶子才好吃
支持單位：萬龍洲集團萬龍洲海鮮大酒樓亞運村店
操作：劉桐艷 萬龍洲鮑翅總監
制作方法：
用40~50℃水洗凈蟶子，瀝干水備用；
熱鍋倒入油，下美人椒，干辣椒，蒜片，姜片一起爆香，下蟶子，調入醬油，蠔油，雞粉，老抽，勾芡收汁。起鍋時瀝入辣椒油，裝盤即可。
簡介：
簡單美味的海鮮下酒菜。
可以在水中倒入幾滴香油，泡上一會兒，有助于沙子的排出。
挑選蟶子的時候除了看肥不肥之外，還要看手碰到它的殼的時候是不是迅速閉合，說明還是很新鮮的，如果很慢那就離死期不遠了。
中醫認為，蟶子肉味甘、咸，性寒，有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產后補虛等功效。蟶子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進病人、孕婦、老年人良好的保健食品，蟶子含有鋅和錳，常食蟶子有益于腦的營養補充，有健腦益智的作用。醫學工作者還發現，蟶子對因放射療法、化學療法后產生的口干煩熱等癥有一定的療效。
《辣炒蟶子的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/51751/
更新于：2010-08-30 10:22:57
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