特色菜譜 > 藥膳偏方 > 參茸熊掌_藥膳偏方參茸熊掌的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：藥膳偏方

參茸熊掌的制作材料：

主料：人參15克,鹿茸片1克,凈熊掌1000克,豬肉250克,雞肉 250 克,豬油50克,雞湯1000克,香菜,蔥,姜,精鹽,味精,蜂蜜,醬油,料酒,水豆粉,花椒水各適量。

參茸熊掌的特色：

補氣血，健脾胃，壯元陽，益精髓，強筋骨。適用于氣血不足所致的各種證候。佐餐食。

教您參茸熊掌怎么做，如何做參茸熊掌才好吃

1．將凈熊掌放入盆內，加入雞湯，以淹沒過熊掌為度，加入蔥、生姜，上籠蒸30分鐘取出后將蜂蜜抹在熊掌面上，在八成熱油內炸成金黃色撈出，先將掌面向上，頂刀切成厚0.66厘米的片，然后掌面向下，整齊地碼在碗內。 

2．將人參用水泡軟，切成長5厘米的細絲，同鹿茸片一起放在熊掌上；把豬肉和雞肉切成1.6厘米的方塊備用。 

3．將勺內放底油，油熱時，放蔥、生姜，炸成金黃色，把雞肉、豬肉塊下入手勺內，煸炒2分鐘，加入醬油、料酒、精鹽、味精 、花椒水、雞湯，燒開倒在熊掌碗內，上籠蒸爛取出，揀去雞塊、豬肉塊、蔥、生姜，將熊掌(掌面向下)和原汁倒入手勺內，用文火煨 5 分鐘 ，再上中火勾豆粉芡，淋上明油翻出手勺，倒在盤中，放上香菜即成。

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