特色菜譜 > 時尚飲品 > 巧克力奶油凍_時尚飲品巧克力奶油凍的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：時尚飲品

巧克力奶油凍的制作材料：

主料：奶油凍：明膠粉2大匙,水（明膠用）2大匙,可可粉2大匙,牛奶1,5杯,精制砂糖5大匙,蛋黃1只份,鮮奶油1杯。調味汁：奶油巧克力80克,鮮奶油1/4杯,牛奶2大匙,無鹽黃油1小匙。

教您巧克力奶油凍怎么做，如何做巧克力奶油凍才好吃

將明膠粉撒入適量的水中，攪拌至溶化。
將可可粉和2大匙精制砂糖攪拌均勻。

1、將A中的蛋黃和2大匙精制砂糖放入碗中，攪勻，使砂糖溶化。

2、A中的牛奶用小火加熱，加入事先混合好的可可粉和精制砂糖，煮開后熄火，加入明膠使
其溶化。

3、將2的明膠汁一點點加入1的蛋汁中，全部倒入后充分攪勻，全部倒入后充分攪勻，再放入萬能過濾器中過濾，使其更加滑膩。

4、在碗中放入A中的鮮奶油和1大匙精制砂糖，底部貼近冰水打發至八分程度。

5、將3的底部貼近冰水，輕輕攪拌至黏稠。

6、在5中加入4，迅速攪拌，不要破壞打出的泡。

7、將6倒入模具中，在冰箱中冷凍約4小時。

8、制作巧克力調味汁。小火加熱牛奶，加入精制巧克羅，攪拌使其溶化，再加入鮮奶油攪勻，最后加入無鹽黃油攪拌。品嘗的時候可以根據個人口味加入奶油凍，調節甜度。

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