特色菜譜 > 美味糕點 > 砂仁糕_美味糕點砂仁糕的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：美味糕點

砂仁糕的制作材料：

主料：攪糖23.75公斤 糕粉23.75公斤 化豬油2.5公斤 砂仁粉1.25公斤。

教您砂仁糕怎么做，如何做砂仁糕才好吃

1.稱料：以每盆4公斤成品計算，稱取攪糖1.85公斤，糕粉1.85公斤，化豬油200克，砂仁粉100克。

2.擦粉：將上述原料混合揉擦至滋潤程度后，用60眼鋼絲篩過篩。

3.裝盆：將擦好的糕坯粉裝入30×30厘米的盆內，搟平壓緊，開成4條，取下盆框，用刀撥分開糕條，每條有間距，連盆放入80℃的熱水鍋內蒸制。約蒸10分鐘后，翻面再蒸5分鐘，即可出鍋冷卻。

4.切糕：糕坯冷至微溫時，順著條先切成2.5毫米厚的片子，然后將片重疊，再切成見方2.5毫米的絲子即為成品。

質量標準 規格：細條形，2.5毫米見方，長7.5厘米。均勻整齊，每公斤900～1000條。

色澤：白色。

組織：柔軟滋潤，不翻粗，不膩口，無定形雜質。

口味：有純正的糕香味。

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