特色菜譜 > 美味糕點 > 焦糖泡芙_美味糕點焦糖泡芙的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：美味糕點

焦糖泡芙的制作材料：

主料：泡芙麵糊 適量 布丁餡(任何口味) 適量 細砂糖 100公克 麥芽糖 少許 水 20公克

教您焦糖泡芙怎么做，如何做焦糖泡芙才好吃

1.將麵糊裝入擠花袋中，把擠花袋捏緊，擠掉麵糊中的空氣，再將袋口繞圈般繞在右手食指上。 

2.在烤盤上每距離相等間隔，一口氣擠出一團麵糊。 

3.麵糊全部擠好后，即可在表面噴灑水氣。 

4.以180～220℃烤溫，烤約35～40分鐘，即可取出放涼備用。 

5.將冷卻后的泡芙從頂部用擠花袋填入布丁餡。 

6.將細砂糖加水，用杓子不斷攪拌，加熱煮至濃稠_睢? 

7.填好內餡的泡芙底部平的那一面沾上作法6的焦糖，放置至焦糖凝固即可。 
%> 備註： 
拉糖絲是法國點心中高級盤飾的技術，在這裡的糖絲是用細砂糖加上少許麥芽糖與水，熬煮至140℃后，放涼降溫至60～70℃使糖液變濃稠后，再用器具輔助拉成糖絲，細砂糖的量要多，做起來的拉糖才會脆。

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