刀撥面的制作材料：
主料：面粉,水。（面水比例約：10：4.5）。教您刀撥面怎么做，如何做刀撥面才好吃
1．將面粉、水調制成水調面團，餳30分鐘左右備用。2．取一塊面團，用手揉均勻，然后平放于案板上，光面向下，用搟杖向四周用力搟開（搟制方法同手搟團的操作）成3－4毫米左右的片狀。
3．將加工好的面片三到四層放為一摞，用雙手持特制的雙把刀，從面片的外側，背朝里，韌朝外，呈45度角用力撥出，使之成為寬窄一致的棱形狀面條。
4．將加工好的面條，下入沸水鍋中煮3分鐘左右即好。
成品要求：粗細均勻，長短一致，口感筋韌。
刀撥面做法結束。
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更新于：2010-08-23 11:46:33
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