特色菜譜 > 精品主食 > 雞肉炒餅_精品主食雞肉炒餅的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：精品主食 乳母食譜 青少年食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味      工藝：炒

雞肉炒餅的制作材料：

主料：小麥面粉150克,雞胸脯肉100克
輔料：胡蘿卜50克,油菜50克,木耳(水發)15克,雞蛋清10克,淀粉(玉米)15克
調料：料酒10克,姜汁7克,蔥汁8克,大蒜（白皮）10克,鹽3克,雞精5克,味精2克,植物油20克

雞肉炒餅的特色：

色彩美觀，清爽脆嫩。

教您雞肉炒餅怎么做，如何做雞肉炒餅才好吃

1. 將面粉用溫水和成軟團；
2. 將面團搟成餅；
3. 把餅放入餅鍋內烙熟；
4.  雞肉切抹刀片；
5. 餅及胡蘿卜、油菜、木耳均切菱形片；
6. 雞片用精鹽1克、蛋清、淀粉上漿；
7. 勺內加油，下入雞片滑至斷生；
8. 下入胡蘿卜、油菜、木耳、煸炒；
9. 下入餅片及料酒、蔥姜汁、蒜片、精鹽、雞精、雞湯、味精炒透，出勺裝盤即成。 

雞肉炒餅的制作要訣：

1. 本品需雞湯約50克，如果沒有雞湯可用清水代替；
2. 這還叫炒餅嗎?端出來簡直就是一件精美的藝術品；
3. 別以為一說炒餅就是攤兒上賣的那種；
4. 至于和面烙餅等環節，大可少略；
5. 街上買來的就是，但如是熱的，要晾涼了再炒。

小帖士-食物相克：
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

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