菜系及功效：精品主食 延緩衰老食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：原本味 工藝：煮
黃魚餃的制作材料：
主料：大黃魚350克,肥膘肉150克,荸薺100克,小麥面粉250克
輔料：韭黃20克
調料：姜5克,鹽4克,味精1克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)10克,香油10克,雞蛋75克
黃魚餃的特色：
乳白柔潤的黃魚肉包在圓鼓鼓的餃皮中，盡享鮮魚精華!
教您黃魚餃怎么做，如何做黃魚餃才好吃
1.先去掉黃魚的頭，再沿著魚的脊椎骨將魚肉平批下來，去掉腹肉，再去掉魚皮。2.肥膘洗凈后蒸熟切成細粒。
3.將黃魚肉、馬蹄、韭黃分別切成粒。
4.在魚肉中加入鹽、味精、胡椒粉、姜末和少許水攪拌均勻。
5.再加入淀粉拌勻，最后加入肥膘、馬蹄、韭黃粒拌和即可。
6.將面粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成面團，再將面團分小塊，再搟成面皮，備用。
7.搟好的面皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。
黃魚餃的制作要訣：
荸薺又稱馬蹄。
小帖士-食物相克：
大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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