特色菜譜 > 精品主食 > 鮪魚派_精品主食鮪魚派的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：其他國家 精品主食 甜品/點心
口味：咸甜味      工藝：烤

鮪魚派的制作材料：

主料：小麥面粉192克,小麥富強粉48克
輔料：起酥油205克,雞蛋20克,雞蛋黃20克,洋蔥（白皮）100克,金槍魚200克,玉米（鮮）150克
調料：鹽10克,胡椒粉30克,豬油（煉制）25克,白砂糖10克

教您鮪魚派怎么做，如何做鮪魚派才好吃

1. 高筋面粉、低筋面粉、水（144克）、鹽（3克）、白油、砂糖、起酥油制作酥皮面團；
2. 將已完成的酥皮面團，用搟面棍搟成長60厘米、寬36厘米、厚0.3厘米的酥皮面皮后，靜置松弛30分鐘；
3. 將酥皮面皮分切成12厘米、寬6厘米共30片的面皮；
4. 取15片面皮并在表面上刷上一層雞蛋液，再取每份約30克重的鮪魚餡料均置放在面皮中央處，再取另外15片面皮覆蓋上去；
5. 最后再涂抹上一層蛋黃液后，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘。

鮪魚派的制作要訣：

酥皮制作方法：
1. 面團攪拌整型成圓型并松馳后，使用搟面棍將面團搟成下方形的面皮；
2. 并將面皮的厚度調整為中央約為四角的四倍厚；
3. 再將裹入油整形至面團中央部位的大小，放入面團的中央處；
4. 讓面團形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態，這樣就完成包油的動作了。
本品需備美奶滋適量。

小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。
玉米（鮮）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。

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