香菜梗炒鱔絲的制作材料：
主料：活鱔魚800克,香菜梗50克。熟大油900克,(實耗約80克),蒜泥10克,醬油10克,料酒15克,鹽4克,白糖2克,胡椒粉1克,味精4克,濕淀粉20克,香油30克。香菜梗炒鱔絲的特色：
色金黃，味香脆。教您香菜梗炒鱔絲怎么做，如何做香菜梗炒鱔絲才好吃
(1) 將活鱔魚殺后，把內臟、背骨除去，用刀頂頭切成細絲，加入鹽2克和濕淀粉，拌勻。香菜梗洗凈，切成3厘米長段。用碗放入料酒、白糖、味精、鹽和溫淀粉調成鹵汁。(2) 炒勺內放熟大油燒7成熱時，倒入鱔絲，速劃熟，后倒出瀝油。
(3) 用原勺將大蒜泥煸一下，再倒進鹵汁，放入鱔絲、香菜梗，稍翻炒幾下，淋入香油，裝盆，撒上胡椒粉即成。
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