菜系及功效：家常菜譜 壯腰健腎食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味 工藝：軟炒
軟炒雞蓉菜花的制作材料：
主料：菜花150克
輔料：雞胸脯肉75克,雞蛋清90克,豌豆15克,火腿10克
調料：淀粉(玉米)5克,豬油（煉制）60克,雞油10克,味精2克,鹽5克,大蔥5克,姜汁2克,花椒2克
軟炒雞蓉菜花的特色：
色澤潔白，清香鮮嫩。
教您軟炒雞蓉菜花怎么做，如何做軟炒雞蓉菜花才好吃
1. 將雞脯肉剁成細蓉，放入碗里；
2. 按照一個方向一邊攪一邊加蔥姜汁、花椒水，最后再攪適量鮮湯，待攪成粥狀；
3. 加入蛋清、淀粉、精鹽和味精，攪拌均勻；
4. 把菜花切成小塊，用開水氽燙至斷生，再用鮮湯煨透撈出；
5. 鍋內放豬油加熱，晃滿鍋后倒出，余下的底油燒熱后；
6. 將經調攪的雞蓉倒入，移小火推炒；
7. 待炒成漿糊狀時，放入菜花，邊炒邊加豬油；
8. 最后加雞油，出鍋裝盤，撒上火腿末和豌豆粒即成。
軟炒雞蓉菜花的制作要訣：
花椒水制作方法：制作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，并浸泡一晚即可。
小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
《軟炒雞蓉菜花的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/45182/