菜系及功效：家常菜譜 肝調養食譜 益智補腦食譜 貧血食譜
口味：醬香味 工藝：鹵
鹵虎皮雞蛋的制作材料：
主料：雞蛋1000克
調料：大蔥30克,姜20克,味精3克,料酒20克,植物油100克,醬油250克
教您鹵虎皮雞蛋怎么做，如何做鹵虎皮雞蛋才好吃
1. 將雞蛋洗凈放入冷水鍋內，逐漸加熱澆沸，轉小火煮20分鐘，撈出晾涼剝去皮；
2. 雞蛋裝入盆內，加上醬油腌漬40分鐘，取出瀝凈汁水；
3. 鍋內倒入高湯1500克，加蔥、姜、料酒、味精，燒開后打凈浮沫，煮約10分鐘，倒入盆內晾涼；
4. 鍋內放入油燒七成熱，將雞蛋分次下入油內炸呈虎皮色；
5. 撈出瀝凈油，放入高湯中腌漬12分鐘，食用時取出切成兩半，擺入盤內即可。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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