菜系及功效：家常菜譜 補虛養身食譜 增肥食譜
口味：咖喱味 工藝：炸
咖喱炸桂魚片的制作材料：
主料：鱖魚250克
輔料：洋蔥（白皮）100克
調料：菜籽油70克,咖喱3克,淀粉(玉米)15克,味精2克,鹽3克,姜5克,大蒜（白皮）5克,辣椒(紅,尖,干)2克,香葉1克,胡椒1克,胡椒粉1克
咖喱炸桂魚片的特色：
色澤深黃，魚肉鮮嫩，香辣味濃，開胃適口，熱吃涼吃均宜
教您咖喱炸桂魚片怎么做，如何做咖喱炸桂魚片才好吃
1. 將魚肉洗凈，放在案板上，剔凈刺骨，用刀片成長、寬各4厘米、厚0.5厘米的片，放在盤內；
2. 盤內撒上少許鹽、胡椒粉拌勻，腌漬片刻；
3. 蔥頭、蒜去皮，洗凈，均切成片；
4. 姜刮皮，洗凈，也切成片；
5. 干辣椒洗凈，切成短節；
6. 將鍋架在火上，放油燒至六七成熱，再將腌好的魚片拍上淀粉下入油鍋，炸至金黃色，撈出控油；
7. 原鍋留適量底油，回到火上，燒至七成熱，下入蔥頭片、姜片、蒜片炒出香味；
8. 再下入干辣椒、胡椒粒、香葉同炒，炒至蔥頭片變黃透明時，下入咖喱粉炒出香辣味后倒入適量清湯，燒開；
9. 移至小火上燒開至出黃色油汁時停火；
10. 然后將油汁過濾到另一個鍋內，即成香辣味濃郁的咖喱油汁，再加入味精和余下的鹽拌勻，上火燒至六七成熱；
11. 把炸好的魚片放入，顛翻均勻，見咖喱油汁裹勻魚片，即可出鍋盛食用。
咖喱炸桂魚片的制作要訣：
本品有油炸過程，需備生菜油約500克。
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