特色菜譜 > 家常菜 > 四喜蟹丸_家常菜四喜蟹丸的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：家常菜譜 腎調養食譜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜
口味：咸鮮味      工藝：蒸

四喜蟹丸的制作材料：

主料：豬肉(瘦)250克,肥膘肉100克,蟹黃100克
輔料：冬筍50克,香菇（鮮）50克,火腿50克,雞蛋35克
調料：鹽4克,味精2克,雞精2克,胡椒2克,料酒10克,淀粉(玉米)5克,大蔥5克,姜4克

四喜蟹丸的特色：

菜呈深黃色，質地脆爽，咸鮮宜人。

教您四喜蟹丸怎么做，如何做四喜蟹丸才好吃

1. 將瘦肉、肥膘肉均剁細；
2. 蟹黃蒸熟，用刀壓成粉末；
3. 冬筍、香菇、火腿均切成小顆粒；
4. 將以上原料加入鹽、料酒、胡椒、味精、雞精、雞蛋、濕淀粉拌勻，制成蟹丸生坯，裝入大扣碗內，摻少許鮮湯，加蔥、姜上籠，蒸2小時取出，裝入盤中；
5. 將原汁放入鍋中，加少許蟹黃略燒，用濕淀粉勾芡起鍋，淋在蟹丸上即成。

四喜蟹丸的制作要訣：

制蟹丸時，要掌握好各種原料的比例。

小帖士-食物相克：
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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