菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 壯腰健腎食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮
奶湯魚皮湯的制作材料：
主料：魚皮200克
輔料：火腿75克,蝦仁100克,玉蘭片50克,香菇（鮮）100克,油菜心50克
調料：料酒10克,大蔥5克,姜5克,鹽4克,味精2克,淀粉(玉米)3克,植物油15克
教您奶湯魚皮湯怎么做，如何做奶湯魚皮湯才好吃
1. 將魚皮洗凈，切成長約7厘米，寬約3厘米的塊，洗凈瀝干水分；
2. 冬菇洗凈待用；
3. 油菜心擇洗干凈；
4. 火腿切片；
5. 坐鍋點火倒植物油，待油燒五成熱時放入蔥段、姜片炸香，倒入雞清湯，燒約5分鐘后撈出蔥段、姜片；
6. 將魚皮放入鍋的一邊，另一邊放入火腿片、玉蘭片、冬菇、油菜心、精鹽、味精燒沸；
7. 用水淀粉勾芡，加入料酒，起鍋裝盤，配料墊底，魚皮放在上面；
8. 坐鍋點火倒植物油，油熱后放入蝦仁，烹料酒略煸，顛翻幾下，起鍋盛入碗中，另用炒鍋倒入油，燒至五成熱時放入蔥段、姜片炸香，倒入雞清湯燒沸，撈入蔥、姜，放入蝦仁燒沸，起鍋澆在魚皮上即可。
小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
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