特色菜譜 > 家常菜 > 炒蝦片_家常菜炒蝦片的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：家常菜譜 幼兒菜譜 營養不良食譜 通乳食譜
口味：咸鮮味      工藝：炒

炒蝦片的制作材料：

主料：對蝦350克
輔料：香菜15克,雞蛋清40克,淀粉(玉米)40克
調料：料酒10克,蔥汁10克,姜汁10克,花椒3克,鹽4克,味精3克,胡椒粉1克,雞油10克

炒蝦片的特色：

色澤潔白，軟嫩滑香，咸鮮味美。

教您炒蝦片怎么做，如何做炒蝦片才好吃

1.將大蝦去掉頭尾，剝皮，治凈；
2. 將蝦從中間片成兩片；
3. 用蔥姜汁10克、花椒水10克、料酒5克、精鹽1克、胡椒粉、味精1克腌入味；
4. 再用蛋清、淀粉上漿；
5. 入四成熱油中滑透，倒入漏勺；
6. 勺內留油15克，放入料酒、蔥姜汁、花椒水、鮮湯、精鹽、味精炒開；
7. 放入滑好的蝦片及香菜段炒勻；
8. 用濕淀粉勾芡，淋雞油出勺。

炒蝦片的制作要訣：

花椒水制作方法：制作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，并浸泡一晚即可。

小帖士-健康提示：
含有豐富的蛋白質、脂肪、磷、鈣、鉀等，是高蛋白低脂肪營養食品。

小帖士-食物相克：
對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

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