特色菜譜 > 家常菜 > 炸帶魚_家常菜炸帶魚的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：家常菜譜 補血食譜 青少年食譜 滋陰食譜
口味：咸鮮味      工藝：清炸

炸帶魚的制作材料：

主料：帶魚500克
調料：花生油60克,大蔥15克,姜8克,胡椒粉1克,鹽3克,醬油25克,料酒20克,味精2克,椒鹽35克

炸帶魚的特色：

外脆酥香，內軟鮮嫩。

教您炸帶魚怎么做，如何做炸帶魚才好吃

1. 將帶魚用溫水輕輕洗凈表面污物，切去頭和細尾部分；
2. 剖腹取出內臟，洗凈后放在案板上，改刀切成5厘米長的段，放在碗中；
3. 碗中加入蔥花、姜末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油，抓勻，腌漬入味；
4. 將鍋加在火上，加入花生油燒至八成以上沸熱時，投入魚段，用手勺翻動撥開，一般炸半分鐘至1分鐘，一見魚段呈黃色并浮出油面時，即可用漏勺撈起；
5. 待鍋內油溫又升高至沸熱時，再將魚段回鍋沖炸一下，待外皮炸至香脆時撈出，控凈余油，裝在盤內即成，食時蘸花椒鹽。

炸帶魚的制作要訣：

本品有油炸過程，需備花生油約1000克。

小帖士-食物相克：
帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。

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