特色菜譜 > 家常菜 > 燒熘茄盒_家常菜燒熘茄盒的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：家常菜譜 心調養食譜 補虛養身食譜
口味：咸鮮味      工藝：溜

燒熘茄盒的制作材料：

主料：茄子(紫皮,長)250克
輔料：豬肉松100克,雞蛋50克,青椒30克,淀粉(玉米)25克,小麥面粉20克,韭菜100克
調料：豬油（煉制）150克,鹽3克,味精2克,姜5克,香油2克

燒熘茄盒的特色：

色澤金黃，口味咸鮮微辣。

教您燒熘茄盒怎么做，如何做燒熘茄盒才好吃

1. 將韭菜、海米分別切碎；
2. 放肉餡內，加鹽、味精、姜末、麻油調成餡備用；
3. 將茄子去皮切成圓形連刀片，再把調好的餡夾入連刀片內；
4. 即成茄盒生坯；
5. 用雞蛋、淀粉40克、面粉、適量水制成蛋粉糊；
6. 將尖青椒切成小滾刀塊；
7. 鍋內放油加熱至七成熱時，把茄盒生坯沾蛋粉糊放入油中炸好后撈出，控凈油；
8. 另用鍋放入150克鮮湯，隨之放入精鹽、味精、蔥姜末、尖青椒塊調好口味；
9. 湯沸時用水淀粉攏芡，芡熟時淋明油；
10. 放入炸好的茄盒顛翻幾下，淋麻油出鍋裝盤即成。

燒熘茄盒的制作要訣：

本品有油炸過程，需備豬油約1250克。

小帖士-食物相克：
豬肉松：豬肉松忌與鵪鶉肉同食，否則會使人面生黑斑。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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