菜系及功效：家常菜譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味 工藝：煎
煎釀青椒的制作材料：
主料：青椒200克,柿子椒100克,豬肉(肥瘦)150克
輔料：蝦仁25克,海參25克,雞蛋清30克
調料：淀粉(玉米)10克,豬油（煉制）75克,鹽4克,味精2克,大蔥5克,姜5克,香油2克,胡椒粉1克,料酒10克
煎釀青椒的特色：
色澤鮮艷，口味咸鮮。
教您煎釀青椒怎么做，如何做煎釀青椒才好吃
1. 將青椒、紅柿子椒去籽，洗凈，每只切成4瓣，放盤內；
2. 將豬肉洗凈，剁成肉餡；
3. 將蝦仁、海參切碎放肉餡內，加蛋清、精鹽、味精、蔥姜末、麻油、胡椒粉、料酒調勻；
4. 把青椒、紅椒塊擦干水分，沾上薄層淀粉，釀餡，抹光，撒上少量淀粉；
5. 鍋擦凈加熱放油，燒至四成熱，把青、紅椒塊面朝上，肉貼鍋放入油上煎呈金黃色；
6. 再加料酒、鮮湯、味精、精鹽，蓋上蓋，用小火燜4分鐘；
7. 揭蓋用旺火收汁，淋上麻油出鍋按紅綠間隔有規律排列成花朵形狀裝盤，最后淋汁即成。
小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
海參：海參不宜與甘草、醋同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
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