菜系及功效：家常菜譜 肝調養食譜 明目食譜 貧血食譜
口味：糟香味 工藝：糟溜
糟鴨肝的制作材料：
主料：鴨肝250克
輔料：冬筍100克
調料：香糟40克,白砂糖10克,味精10克,大蔥15克,姜15克
糟鴨肝的特色：
鮮香醇嫩。
教您糟鴨肝怎么做，如何做糟鴨肝才好吃
1. 鴨肝洗凈，切成一字條；2. 中間劃一刀小孔，用開水氽透，撈出，洗去血沫控干；
3. 筍切成長3厘米的簾子棍，穿在肝中間孔里，放在盤里；
4. 下入鹽、糖、味精、雞湯、蔥、姜、糟酒，調好口味；
5. 用油紙蓋好，上屜蒸10分鐘左右，取出在原湯中浸涼即成。
糟鴨肝的制作要訣：
本品需雞湯約250克，如果沒有雞湯可用清水代替。
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